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【百科知識】夏天來了,吃海鮮一定要注意這些部位!

發布時間:2020-02-26來源: 作者:

夏天來了,吃(chi)海鮮(xian)(xian)儼(yan)然已經成了夏日標(biao)配,但有些海鮮(xian)(xian)有“死角”,一旦吃(chi)到很容易中毒!吃(chi)貨(huo)們注意(yi)了,海鮮(xian)(xian)這些地(di)方一定(ding)不要(yao)吃(chi)!







一、螃蟹


螃(pang)蟹有三個(ge)東西不能吃!



1.蟹腮:在螃蟹殼內,形狀像牙,柔軟(ruan);

2.蟹腸:里面有(you)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)排泄物(wu),掰(bai)開(kai)蟹(xie)(xie)(xie)身之后,看到蟹(xie)(xie)(xie)黃、蟹(xie)(xie)(xie)肉處(chu)有(you)一根根黑色的(de)東西連著蟹(xie)(xie)(xie)胃,要取掉;

3.蟹胃(wei):躲在蟹(xie)黃里的三(san)角(jiao)包兒,也(ye)有(you)蟹(xie)的排泄物。隱藏在蟹(xie)蓋上的蟹(xie)黃堆里,把蟹(xie)黃吃掉(diao)以后棄之。


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二、扇貝



扇貝丁的肉質鮮美,營養豐富。扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃,但裙邊藏垢較多,盡量不要生吃。扇貝黑色的部分是扇貝的內臟建議去掉,不要食用。


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三、蝦



蝦頭不要吃,因為有些毒素以及重金屬殘留物質都存留于蝦頭里;蝦線(xian)也不要吃,既是因為蝦的消化道里有臟東西,也因為蝦線影響口感。


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四、鮑魚



鮑魚內臟是有毒,而(er)且呈季節性,與海藻(zao)的生長有關,有毒時期在每年的2-5月(yue)份,這時期鮑魚(yu)(yu)內臟不能吃。鮑魚(yu)(yu)的內臟器官含有光致(zhi)敏(min)毒素,是海藻(zao)葉綠素衍生物的分解(jie)產物。


這種毒素一般(ban)在(zai)春季聚集在(zai)鮑(bao)魚的肝(gan)臟(zang)中(zhong)(zhong),具有光化(hua)活性(xing),如(ru)果(guo)有人吃了含有這種化(hua)合物的鮑(bao)魚,然后又暴露于陽光中(zhong)(zhong)的話,該物質會促使(shi)人體內的組氨(an)酸(suan)、酪氨(an)酸(suan)和(he)絲(si)氨(an)酸(suan)等胺(an)化(hua)合物的產生,從而(er)引起皮膚的炎癥(zheng)和(he)毒性(xing)反(fan)應。


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五、爬爬蝦



爬蝦身上百無禁忌,除了都能吃!不過爬蝦不適合哮喘、膽固醇高的患者食用:爬蝦的膽固醇含量特別高,尤其是母爬蝦。因此,血脂高和膽固醇高的患者盡量少食用或不食用,避免加重病情。


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六、海腸



海腸(chang)吃的就是腸(chang)本身,這個地(di)球人都知道~要注意的是內臟和兩頭的毛刺不能吃(chi),需(xu)要(yao)下鍋爆(bao)炒(chao)之前去除掉。


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七、海虹



海虹里黑(hei)黑(hei)的絮狀物需要摘掉,為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質,在腸胃里很不容易消化的。


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